清炒胡蘿卜杏鮑菇是一道風味獨特的菜品，其中的杏鮑菇是非常營養(yǎng)的菇類，它是一種食用菌，不但可以用來補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，它還可以用來解決一些生理問題。但是食用清炒胡蘿卜杏鮑菇還要注意下面的事項：

1、胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

3、杏鮑菇與不能與鵪鶉肉同食，易使人生痔瘡；杏鮑菇亦不能與鵪鶉蛋同食，易使人面生黑痣。

4、杏鮑菇適宜搭配油菜食用，能防治便秘；杏鮑菇適宜搭配蘆筍食用，能抗癌。