青蒜炒臘肉含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)、維生素等等。因此從其營(yíng)養(yǎng)成分上就可知道青蒜炒臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，如下所示：

1、 富含磷、鉀、鈉。青蒜炒臘肉中的臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，這些元素都是身體所必須的元素，對(duì)于人體的新生代謝起著重要的作用。

2、 含有脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。青蒜炒臘肉中的臘肉還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素，這些元素都是人體所構(gòu)成的重要的組成部分，因此吃青蒜炒臘肉，能補(bǔ)充人體所需要的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、 含有多種香料。青蒜炒臘肉中的臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，因此具有開胃祛寒、消食等功效。

4、富含維生素C。青蒜炒臘肉中的青蒜富含維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、辣素等營(yíng)養(yǎng)成分，因此青蒜具有預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾??；對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。