眾所周知，菠菜含鐵量高，有良好的食補效果。并且口味清淡健康，是家庭飯桌上的家常菜。菠菜的做法很多，菠菜就是常見的做法，下面我們就來了解下菠菜的烹飪技巧吧！

首先，在挑選菠菜時，以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

其次，選購菠菜時，要選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

再者，在烹飪菠菜時要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失，菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導致形成結石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，只要用熱水泡一泡，菠菜中的草酸就容易去除，菜葉中的維生素等營養(yǎng)物質卻不容易流失。