菠菜好吃，但想要做得口感爽脆卻又不失其營養(yǎng)成分那就要考究你的烹飪技巧了，下面媽網百科推薦一些烹飪的小技巧，教大家如何做出既好吃又營養(yǎng)的菠菜！

首先，選購菠菜的時候，要以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。

其次，菠菜中含有大量的草酸，它很容易和高鈣食物結合成為草酸鈣，會對人體吸收鈣質產生影響，所以在食用之前，可以先將它在沸水中焯燙一下，這樣可以出去80%的草酸，那樣菠菜吃起來就不那么澀了。