由于利益驅(qū)動，現(xiàn)在黑心的商家常用一些很惡心的方式來泡制臭豆腐，不衛(wèi)生而且對身體會有一定的傷害。如何鑒別臭豆腐的優(yōu)劣，這關(guān)乎自己的健康，不得不學(xué)會，好好保護自己。其實要想辨別它的好壞，其實很簡單，只要通過色香就可以輕松辨別出來了。

要辨別臭豆腐的優(yōu)劣可通過“一看二嗅三掰”的方法來判斷。如果放臭豆腐的水黑得像墨水一樣，就要當(dāng)心啦，太黑是不正常的，雖說臭豆腐本來就是黑色的，但是那種黑色是黑得自然的，而黑得過分就不應(yīng)該吃了；其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水，氨水的可以致人窒息的化學(xué)成分；另外，掰開豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質(zhì)量不過關(guān)。