杏鮑菇通常都是比較大的，不符合人們吃的習(xí)慣，所以買回來洗干凈之后，還要切。杏鮑菇要怎么切才行？其實(shí)是根據(jù)它接下來的做法的，如果是直接炒的話，通常會(huì)切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元硬幣的厚度左右就可以了，因?yàn)檫@樣會(huì)比較容易炒熟，而且受熱較為均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀，其實(shí)也可以的，如果跟肉絲一起炒的話，當(dāng)然切絲狀會(huì)比較好啦！

如果是煮湯的，可以根據(jù)自己的煮湯的時(shí)間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時(shí)左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時(shí)間較短，可以相對(duì)應(yīng)的再薄一點(diǎn)。