皮蛋的味道香醇滑口，令人回味悠長(zhǎng)，是深得大家喜愛的傳統(tǒng)食品。那在買皮蛋的時(shí)候，你知道如何挑選優(yōu)質(zhì)的皮蛋嗎？這個(gè)問題對(duì)于很多沒有經(jīng)驗(yàn)的媽友很糾結(jié)了。掌握下面的幾個(gè)技巧，你就可以輕松解決啦。

1、把皮蛋放在手里輕輕晃動(dòng)幾下，品質(zhì)好的皮蛋里面晃動(dòng)較大，品質(zhì)差的皮蛋幾乎是沒有晃動(dòng)的。

2、把皮蛋放在耳邊輕輕搖幾下，品質(zhì)好的皮蛋不會(huì)發(fā)出聲響，品質(zhì)差的皮蛋里面會(huì)發(fā)出聲音，而且聲音越大就越差。

3、剝開皮蛋外殼的泥，要挑選外殼完整而且無黑斑的為好，如果帶有裂紋，細(xì)菌會(huì)進(jìn)入到里面，影響到口感甚至是變質(zhì)。

4、腌制合格的皮蛋，它的蛋清彈性較大，并且是茶褐色帶有松花紋，蛋黃外圍是黑綠色或者是藍(lán)黑色，蛋心是桔紅色。優(yōu)質(zhì)的皮蛋是色香味俱全的。