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    1. 水芹菜炒香干怎么做好吃

      水芹菜炒香干怎么做好吃

      怎么才能把水芹菜炒香干做得好吃呢?從材料的挑選開始說起。

      如何挑選香干

      良質(zhì)香干:色澤黃亮,塊型方正,質(zhì)韌而柔,味咸而鮮爽,聞之清香、食來細(xì)膩,色香味佳;形狀整齊,有彈性,細(xì)嫩,擠壓后無液體滲出;氣味清香;滋味純正,咸淡適中。(圖片為變質(zhì)了的香干,不能再吃了)

      次質(zhì)香干的色澤變深;外觀不整齊,粗糙,彈性差,切口處可擠壓出水;香氣平淡;滋味平淡、或咸或淡。

      劣質(zhì)香干的色澤深黃或略紅或綠,無光澤;外觀粗糙,無彈性,表面發(fā)粘,切口處有水流出;散發(fā)餿味、腐臭味;味苦、澀、酸等。

      香干能保留豆腐干的富含豐富蛋白質(zhì)。用水芹菜炒香干時(shí)一定要注意不要太用力翻炒,不然香干會(huì)碎。再者香干本身有鹽味,所以炒的時(shí)候要少放些鹽。

      芹菜的挑選也很關(guān)?。?

      1、首先要保留水芹菜的葉子:芹菜葉中的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。

      2、其次,水芹菜的挑選;新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個(gè)顏色,一樣的翠綠。

      3、最后,炒水芹菜不用放水哦,因此水芹菜本身含水就很高了,再放水容易炒得過熟。沒在清脆的口感。還有就是火候問題了,要大火快炒,不然火小炒的時(shí)間久了,芹菜很會(huì)變黃,吃起又老又硬。

       

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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