黃瓜作為綠色蔬菜中的佼佼者，不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)元素。黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在方方面面。

黃瓜中含有的葫蘆素C，可以有效地提高人體免疫力，達(dá)到抗腫瘤的功效。

黃瓜里富含的維生素E和黃瓜酶都有很強(qiáng)的生物性，能夠有效促進(jìn)人體的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，可以起到抗衰老的作用。用黃瓜汁或黃瓜薄片涂抹臉部肌膚，可以起到潤(rùn)澤肌膚、舒展皺紋的功效，還能滋潤(rùn)毛孔，有著很好的美容作用。

黃瓜中還含有葡萄糖苷和果糖等不需要參與通常的糖代謝的元素，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，是非常好的食品，可以起到良好的降血糖效果。