花椰菜的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等人體所需物質(zhì)，被譽(yù)為“天賜的良藥”。這其貌不揚(yáng)的花椰菜真的經(jīng)得起如此之高的評(píng)價(jià)嗎？下面一起來(lái)看看花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一探究竟吧！

1、花椰菜的維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。維生素C不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。同時(shí)，花椰菜的胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2含量是大白菜的2倍。 另外，花椰菜的鈣含量也極高，可與牛奶媲美。

2、花椰菜含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜。

3、花椰菜是類(lèi)黃酮含量豐富的食物之一。類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

4、花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。