黃瓜可謂是綠色蔬菜中的佼佼者，它不僅含有豐富的水分和維生素C、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)元素，還含有黃瓜酶。可以說(shuō)，酸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)不勝數(shù)。

首先，黃瓜中含有大量的葫蘆素C，這一營(yíng)養(yǎng)元素可以有效地提高機(jī)體免疫力，達(dá)到預(yù)防腫瘤的功效。

其次，黃瓜里富含的維生素E和黃瓜酶是美容的良品，它能夠有效促進(jìn)人體的新陳代謝，加速血液循環(huán)，起到良好的抗衰老作用。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，用黃瓜汁或黃瓜薄片涂抹臉部肌膚，不僅可以起到潤(rùn)澤肌膚、舒展皺紋的功效，還能滋潤(rùn)毛孔，有著很好的美容作用。

此外，黃瓜中還含有一些不需要參與普通的糖代謝的元素，如葡萄糖苷和果糖等，因此對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是非常好的食品，可以起到降血糖的效果。