酸豇豆炒肉末主要是用腌制好的酸豇豆與豬肉末一起烹飪出來的一道美食，這道美味佳肴的味道自然不用多說，很多人都非常喜歡吃這道菜，不過在吃的時候，也應(yīng)該遵循一下關(guān)于這道菜的一個飲食指南，只有正確的食用，才能夠真正的享受美食！

酸豇豆肉末的飲食指南：

酸豇豆炒肉中的豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效；主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；但氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。

豬肉末為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

在食用酸豇豆炒肉末的時候不能同食牛肉，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。也不能大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與肉末中的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。