鐵板臭豆腐由于味道的獨特，常令人欲罷不能，一嘗為快。但是必須提醒大家，吃鐵板臭豆腐也是有中毒的危險。當(dāng)你吃過鐵板臭豆腐之后，如果感覺渾身無力、頭痛、頭暈、食欲不振、視力模糊、語言不清等情況的時候，那就代表著你有可能發(fā)生中毒了。這時應(yīng)立即去醫(yī)院檢查治療。

吃鐵板臭豆腐出現(xiàn)中毒現(xiàn)象是因為臭豆腐在制作過程中，一般先將一大塊豆腐煮熟后切成若干小塊，再一層層地放入缸、盆等容器中，然后將容器密封發(fā)酵，肉毒梭菌也隨之在容器內(nèi)安家落戶，繁衍后代。肉毒桿菌是毒性最強的細菌之一，也是一種致命病菌，人們食入和吸收的話，會破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，使之中毒。

另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期受其他細菌污染，也會使人致病。在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時，以殺死肉毒梭菌。而且注意一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。