百合銀耳蓮子湯的做法十分簡單，需要注意的是銀耳的泡發(fā)，銀耳的泡發(fā)效果一定程度上會影響百合銀耳湯的口感和味道，那怎樣才將銀耳泡發(fā)得更完美呢？首先我們要將銀耳浸泡一到一個(gè)半小時(shí)左右，秋冬季節(jié)最好使用溫水浸泡，浸泡好后將附著在銀耳上的污物清洗干凈。但是由于銀耳在泡發(fā)后會體積會發(fā)生膨脹，所以盡量食用量泡發(fā)銀耳，避免泡發(fā)過多。為了遵循健康原則，銀耳在煮完后盡量在當(dāng)天吃完，否則過夜后的銀耳的口感和品相將明顯變差，而且對人體無益，但是至于銀耳湯過夜后營養(yǎng)成分減少并且還會產(chǎn)生亞硝酸鹽的說法就是謠傳啦。