在煮銀耳湯之前，必須要注意將銀耳泡發(fā)，銀耳如果沒(méi)有被完全泡開(kāi)，是很難煮出好的口感的，并且還有可能煮不爛。

其次是銀耳完全泡發(fā)的時(shí)候，要注意減掉銀耳根蒂以及未泡發(fā)的淡黃色部分，這一部分含有的膠質(zhì)比較多，也很難被煮出來(lái)，人吃了會(huì)有害健康。

再次，不論是用燉鍋還是高壓鍋，一定要將銀耳煮到軟爛的程度，就是湯汁變得十分的粘稠，這時(shí)候膠質(zhì)才算完全被煮出來(lái)。

最后，冰糖一定要在銀耳快煮熟的時(shí)候放，加枸杞或者是紅棗也是一樣的，不能與銀耳同時(shí)下鍋，容易出現(xiàn)其他食材都熟了銀耳還沒(méi)熟的情況，會(huì)影響口感。