老南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分更全而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來(lái)熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿卜素含量比嫩南瓜更高，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)防治哮喘病都非常的有利。那么吃老南瓜的注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、中醫(yī)認(rèn)為老南瓜性溫味甘，但是胃熱熾盛者、氣滯中滿(mǎn)者、濕熱氣滯者應(yīng)該少吃，同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

2、老南瓜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富但是不能吃的太多，因?yàn)槟瞎铣蕴鄷?huì)攝取過(guò)量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中會(huì)使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周?chē)?、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色，這種癥狀被稱(chēng)為胡蘿卜素黃皮癥。

3、市面上的老南瓜品種有很多，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點(diǎn)等不同顏色。一般而言，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的南瓜即老南瓜含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點(diǎn)，而淀粉較少的南瓜適合做菜。