很多人喜歡黃花菜的獨(dú)特風(fēng)味，但是要想自己做黃花菜吃就要小心一點(diǎn)啦，在做黃花菜前一定要進(jìn)行一種特殊處理喲因?yàn)樾迈r黃花菜中含有秋水仙堿，這種在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿從而使人中毒，雖然微量可用于治療痛風(fēng)，但是一旦食用量不適將會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)，這種毒素能夠引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感或是血尿等中毒癥狀。因此在食用新鮮黃花菜之前應(yīng)將鮮黃花菜在開(kāi)水中燙一會(huì)兒，然后用涼水浸泡2小時(shí)以上，中間要換一次水，這樣鮮黃花菜就無(wú)毒了。還有一種方式就是采用干制的方法，這樣也可以消除毒性。