哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，中老年人適當食用菠菜，可降低視網膜退化的危險，從而保護視力。菠菜梗與菠菜葉的功效差不多。有以下幾點：

1、菠菜含有豐富的維生素，能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。

2、菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。

3、菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

5、菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養(yǎng)物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。