豇豆在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒；然而北方多用作干菜，可以和肉類同炒，也可以單獨做成酸辣湯，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家豇豆怎么做好吃！

豇豆肉絲

原料：豇豆、肉絲、蒜幾個。

做法：

1、肉切細(xì)絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。

2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了，然后用清水侵泡半個小時。

3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。  豇豆炒肉

5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。

6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。

7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時候還真沒有太多拘泥的。

魚香豇豆

原料：豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黃酒10mL。

做法：

1、魚香汁（姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻）。  

2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈。

3、豇豆切成寸段。

4、豇豆入鍋焯水?dāng)嗌?

5、撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。

6、熱鍋涼油，待油熱后放入花椒、干辣椒，煸香后撈出。

7、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

8、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。