長豇豆是一道時令蔬菜，特別是在夏天很受歡迎，然而因為現在有大棚種植這項技術，冬天我們也可以購買到，長豇豆與肉搭配是一道非常理想的家常菜，并且還可以拿來招待客人，不過大家知道長豇豆炒肉的做法嗎？

做法一

原料：豇豆、肉絲、蒜幾個。

做法：

1、肉切細絲，叫賣肉的師傅切吧，因為他的刀快。加鹽，醬油，淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。

2、處理豇豆，把豇豆的頭去掉一些，然后切段，長短自己喜歡就行了，然后用清水侵泡半個小時。

3、鍋中放底油，油熱，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

4、鍋中放底油，油熱，加點干辣椒，姜絲爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。  豇豆炒肉

5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭，再煸炒2分鐘。

6、然后倒入待用的肉絲炒30秒，鍋里支點水。

7、蓋鍋蓋水開后加點鹽，味精就可以起鍋了，很簡單的一道菜，也蠻適合夏天吃的。什么時候放鹽，加不水，大家自己看著辦了，做菜有時候還真沒有太多拘泥的。

做法二

原料：長豇豆、生姜、豬肉、蒜、醬油、生粉、料酒、生抽、干辣椒粉。

做法：

1、豆角切段，生姜切小絲，肉切薄片（料酒、醬油、生粉腌制）。

2、先炒豆角，放鹽。

3、豆角變成翠綠色放入肉片，放干辣椒粉，翻炒。

4、快熟時調點湯汁，完成。