很多時候，腌咸菜都采用新鮮的蔬菜，經(jīng)過腌制而成的，所以一般蔬菜當(dāng)中的營養(yǎng)價值含有什么，被腌制過后的營養(yǎng)價值也會有什么嗎？其實，不一定哦，被腌制過后的蔬菜，原有的維生素部分會被損害，但是還是具有一部分的營養(yǎng)價值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下來的。

一般被腌制成咸菜的，都有著一個共通點，就是在腌制的過程中，由于需要發(fā)酵，所以過程當(dāng)中產(chǎn)生的菌類，卻是異常的多哦，所產(chǎn)生的乳酸菌可以促進(jìn)人體的消化，幫助人體更好地吸收營養(yǎng)成分。