銀耳是一款“嬌氣”的補品，烹煮時間短了，口感不好；烹煮時間長了，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。只有把握好時間與火候，才能將銀耳熬得軟爛粘稠，易于人體的吸收，銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來。而蓮子呢？生蓮子易爛，干蓮子容易生硬。這樣一款簡單的補品似乎沒有它看起來那么容易做得好。但是，下面就為大家介紹銀耳蓮子湯究竟要煮多久才能做得口感與功效并存。

1、在燉之前，先將蓮子泡一晚上，第二天早晨起來就可以一起燉了，這樣就會燉的很爛很入味的。但是把銀耳先掰成很小很小的一點一點，泡半個到一個小時就可以了。

2、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉，2--3個小時以后就差不多了，最好是煮到銀耳成膠狀。然后放入適量的冰糖，攪拌化開，大約再燉30分鐘就ok了！不追求口感的話，你要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了。

3、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的，那就在大火的時候放入一些瓊脂。

4、你要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火，然后中火30分鐘此時放入冰糖，看到鍋里的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。

5、銀耳蓮子羹一定要慢燉，切不可大火滾煮，慢燉才能把其精華熬制出來。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收，銀耳的營養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來。不能用淀粉勾芡，要讓它自然的粘稠，才是最地道的做法。