萵筍的藥用價(jià)值非常高，萵筍有利五臟，通血脈的作用；萵筍中包含的大量纖維素，可以增進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng)，能夠治療便秘。萵筍中還包含較多的鐵、鈣，要是兒童經(jīng)常食用萵筍的話，對(duì)換牙，長(zhǎng)牙是非常有好處的。下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)?lái)腌萵筍的作用與功效。

1、萵筍是葉酸的最好來(lái)源之一，在其莖，葉中都包含較多的天然葉酸，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)不僅是孕婦需要葉酸，每一個(gè)人都該補(bǔ)葉酸，因它參與制造人體紅血球與白血球，增強(qiáng)免疫力。不過(guò)，腌萵筍會(huì)含有較大的鹽分，因此不可多食。

2、萵筍中包含一種酶，能消除亞硝酸胺導(dǎo)致的細(xì)胞突變，有不錯(cuò)的抗癌作用；萵筍中還包含人體所必需的多類維生素與礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的功效；其所包含有機(jī)化合物中含有大量機(jī)體可吸收的鐵元素，對(duì)缺鐵性貧血患者很有利。

3、萵筍中包含的煙酸，可以激活人體中的胰島素，增進(jìn)糖的代謝，對(duì)糖尿病患者有一定的好處。

4、萵筍中包含多類維生素與無(wú)機(jī)鹽，其中以鐵的含量最為豐富，因萵筍中鐵在有機(jī)酸與酶的功效下，容易更好地被人體吸收，因此食用新鮮萵筍，對(duì)治療糖尿病很有利。