扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時(shí)未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會(huì)導(dǎo)致中毒。扁豆中毒的表現(xiàn)，初期有胃部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛；嚴(yán)重時(shí)伴有出冷汗甚至休克。精神神經(jīng)癥狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潛伏期一般5小時(shí)左右，有的人在進(jìn)食后30分鐘就可發(fā)病。下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下應(yīng)對(duì)扁豆中毒的方法。

1、催吐

一旦發(fā)生扁豆中毒，輕者立即就地催吐。催吐法適應(yīng)于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升。然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止。

2、洗胃

神志不清的患者可以洗胃，而洗胃應(yīng)爭取在食后6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。

3、及時(shí)送往醫(yī)院

如果情況嚴(yán)重的患者，則建議馬上送往醫(yī)院就診，以免耽誤救治的時(shí)間。

其實(shí)生活中也會(huì)經(jīng)常聽到有關(guān)扁豆中毒的消息，這就說明了在做扁豆的時(shí)候，還是會(huì)有不少人沒有采取正確的烹飪方法，因此媽網(wǎng)百科建議大家在做扁豆的時(shí)候，需要將扁豆完全煮熟才能進(jìn)食。