營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在吸收代謝過程中發(fā)生拮抗作用互相排斥，這是食物相克的現(xiàn)象。胡蘿卜和芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但在食用時(shí)如果與某些食物同食可能會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。以下是關(guān)于胡蘿卜和芹菜的食用禁忌。

1、芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。

2、芹菜有降血壓的作用，血壓偏低者不宜多食。

3、準(zhǔn)備生育的男性不宜多食芹菜，因?yàn)榍鄄擞袣⒕墓πВ３郧鄄四軠p少男性精子的數(shù)量。

4、芹菜不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜后，體內(nèi)的光敏性物質(zhì)達(dá)到一定濃度時(shí)，經(jīng)過陽(yáng)光照射，就容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)代謝障礙，可能導(dǎo)致皮炎。

5、芹菜和黃瓜不宜同時(shí)，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低。

6、芹菜不宜和兔肉同食，會(huì)引起頭發(fā)脫落。

7、芹菜不宜與雞肉同食，會(huì)傷元?dú)狻?

8、胡蘿卜不宜與紅白蘿卜同時(shí)食用。

9、胡蘿卜不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。