主料：荷蘭豆300克，胡蘿卜80克。

調(diào)料：蒜末適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，糖適量，香油適量。

具體做法：把新鮮挑選的荷蘭豆擇去老筋洗凈，胡蘿卜去皮清洗干凈，這個(gè)用法添加的胡蘿卜是因?yàn)楹}卜可以做成的涼拌荷蘭豆紅綠相間，賣相更好看。鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放入荷蘭豆焯水。把焯過(guò)水的荷蘭豆放入涼水中過(guò)涼備用。荷蘭豆和胡蘿卜切成絲后，把切好的絲放入小盆中，放入蒜末、香油、味精、鹽、少許醋和糖。最后攪拌均勻就可以了。

制作期間，要注意，荷蘭豆吃的就是清爽，不能焯太久了，不然就不爽口了。配菜不能多，否則吃不到荷蘭豆的脆爽了。喜歡吃的辣的人可以放點(diǎn)香辣油，這樣會(huì)更加香口的喔。