了解了豇豆角的腌制方法之后，我們?cè)賮砹私庖幌卖菇且鯓幼霾藕贸园桑酉聛砭蛠斫榻B幾個(gè)特色的豇豆角做法吧。

1、干煸豇豆，先將豆角洗凈，去頭尾，把筋撕掉，切成約4厘米長(zhǎng)的段，然后瀝干水分。在鍋中放少量油，用中火炒豆角，炒至豆角外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。再把干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下，把豆角撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒、蒜、姜絲爆香一下，倒入撈出的豆角，加少許醬油，放糖、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

2、香辣豇豆（豆角）粒，第一步先將豆角掐去兩頭，洗干凈。 炒鍋放水燒開，把豆角放進(jìn)去焯水3分鐘左右。 焯好的豆角攤開涼干，注意不要太干，跟做干豆角不一樣。涼干的豆角切成小粒，炒鍋放適量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入適量鹽，老干媽辣醬少許，不怕辣可多放點(diǎn)。炒幾下裝盤即成。

3、手撕豇豆，肉餡加少許老抽，生抽，料酒腌制20分鐘待用。豆角洗凈從中間切一刀，下熱水里焯熟，撈出后立刻浸泡涼水，控干水份后，用手把豆角從中間撕成兩半。鍋里熱油，下蔥姜爆香，入腌制好的肉餡，立刻劃散，不停的翻炒均勻盛出備用，用鍋內(nèi)剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分鐘，再放入炒好的肉餡，再調(diào)入鹽，雞精出鍋即可。

4、川香豇豆，豇豆洗凈，切長(zhǎng)段備用。炒鍋加入植物油，燒至八成熱，下入豇豆端油炸，當(dāng)豇豆段開始變的油綠的時(shí)候即可停止油炸，將豇豆段撈出瀝油備用。鍋內(nèi)留底油，下入青花椒、花椒炸香，下入大蒜和干辣椒煸香，將炸好的豇豆段倒入鍋內(nèi)翻炒，加入蠔油、食鹽翻炒均勻入味后，加入白芝麻，最后加入雞精調(diào)好味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。