涼拌豆角是好吃的涼拌菜。涼拌豆角的主要材料是豆角。豆角是蔬菜中的肉類。豆角也叫豇豆。它有健脾、和胃的作用，豆角最重要的作用是補腎。涼拌豆角非常開胃，營養(yǎng)也很豐富。

涼拌豆角的做法是什么？

材料：豆角，鹽，糖，大蒜，花椒，醋，雞精，香油，芝麻

做法：

1、豆角切絲，在熱水里燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧；

2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；

3、熱鍋燒少許油，并加入花椒數(shù)粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；

4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤后可再撒上一些芝麻。

如果喜歡吃辣的朋友，在炸花椒油的時候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。

豆角除了有很高的營養(yǎng)價值，還有很多藥用功效。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用；老刀豆則對打嗝的治療效果最好。多吃豇豆可以治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。