生活中，人們往往要自己去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)魚(yú)肚并進(jìn)行清理，如果清理不好，很可能會(huì)使做出的菜品帶有魚(yú)腥味，進(jìn)而影響口味。那么，你又是否知道新鮮魚(yú)肚應(yīng)該怎樣才可以洗干凈呢？下面就讓我們來(lái)看一下。

首先，在清洗上，首先要將魚(yú)鱗完全剔除。在這里先介紹幾種快速有效的去鱗方法。1、米酒去鱗法，即事先把魚(yú)浸沒(méi)在一盆冷水里，然后在冷水里加入適量的米酒。等待一會(huì)后刮除即可。2、啤酒蓋刮魚(yú)鱗法。可以準(zhǔn)備一根寬度和啤酒瓶蓋直徑相仿的木條，然后將兩三個(gè)啤酒蓋按順序釘在上面，做成一個(gè)刮鱗器，這樣既能省去直接用刀刮的麻煩，又能遠(yuǎn)離腥味兒。

去鱗后，將魚(yú)剖開(kāi)，將內(nèi)臟清除干凈，不然還有腥味。主要包括魚(yú)頭處的腮和魚(yú)里面的一層膜。用剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)，一直要剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，將內(nèi)臟取出即可。

為了防止還有腥味，可以用鹽或醬油將魚(yú)稍加腌制，以達(dá)到去味的效果。具體做法是在魚(yú)身上涂抹，腌放十分鐘，也可以根據(jù)自己的口味加入蔥姜蒜進(jìn)行調(diào)味。