首先，我們要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證泡菜壇子無油干燥。然后把新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈晾干表面的水分；接著我們要準備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜；大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制；

其實我們也可以從簡來做，首先需要先燒一些開水，要等到水涼了，放在一個器皿里(有些朋友可能會喜歡用玻璃缸，這樣，不會把握時間的時候，用透明的我們就可以看見里面)注意溫水也是可以的。然后把洗好的豇豆放進去，然后根據每個人的口味加料了，我一般放花椒，蒜(有香味)，再放幾個紅辣椒和幾片包菜葉，鹽糖醋根據口味自己加了，水的量一定可以把豇豆蓋起來，然后蓋上蓋子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久點。