草一樣的馬蘭頭，嫩但不嬌貴。和香干一起拌，絕對(duì)上得了下沙人餐桌上的大臺(tái)面。這個(gè)時(shí)節(jié)去附近的餐館里看看，一定都是菜單

草一樣的馬蘭頭，嫩但不嬌貴，和香干一起拌，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道非常好，而且賣(mài)相也非常漂亮，可謂“色香味俱全”，絕對(duì)上得了很多餐桌上的大臺(tái)面。所以在春天，很多飯店的香干馬蘭頭是熱門(mén)菜。下面給大家介紹香干馬蘭頭的家常做法。

用料：馬蘭頭300g、香干100g、鹽3g、白砂糖5g、雞精2g、芝麻香油10ml

做法：

（1）擇去馬蘭頭的老梗和老葉，用冷水洗凈泥沙，瀝干水分備用。

（2）大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入香干汆燙2 分鐘，撈出放入涼開(kāi)水過(guò)涼后瀝干備用。

（3）大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入馬蘭頭汆燙3 分鐘，撈出瀝干水分。

（4）將馬蘭頭放入冷水中反復(fù)清洗，最后擠去馬蘭頭中的汁水并切碎。

（5）將香干切成0.2cm 見(jiàn)方的小丁，放入碗中與馬蘭頭碎末混合。

（6）在香干和馬蘭頭中加入鹽、白砂糖、雞精和芝麻香油拌勻，在盤(pán)中堆成塔形即可上桌。

如果想把這道菜的賣(mài)相做得更好，我們還可以借助一些道具來(lái)完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。將攪拌好的香干馬蘭頭均勻地放入容器，壓實(shí)，倒置，便能扣出完整好看的形狀。如果脫模時(shí)擔(dān)心不容易脫好，可以事先在模具上刷上薄薄的一點(diǎn)芝麻香油，這樣保證你能做出出彩的形狀了。

制作香干馬蘭頭這道菜一定會(huì)用到芝麻香油，這樣做不僅能讓菜肴的香氣更加濃郁，也會(huì)讓馬蘭頭的口感更加鮮嫩可口。選擇芝麻香油時(shí)最好選擇純芝麻壓榨的產(chǎn)品，加入色素或香精的芝麻香油反而會(huì)影響成菜效果。