西紅柿雞蛋餡餃子是一道北方的面食，但是隨著南北經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)一，美食也統(tǒng)一了。因此，即使在南方的餐館桌上，家里的餐桌上都能看到西紅柿雞蛋餡餃子。西紅柿雞蛋餡餃子的做法最簡(jiǎn)單的就是買餃子皮回來，然后弄一個(gè)西紅柿炒蛋就可以做成了。但是在外面購買的餃子皮往往沒有自己親手弄的好吃，下面來看看美味西紅柿雞蛋餡餃子的做法吧！

西紅柿雞蛋餡餃子的做法一

材料：西紅柿適量、雞蛋適量、面粉適量

具體步驟：

1、 西紅柿表面早十字花劃；

2、 西紅柿放入開水中燙10秒鐘后撈出；

3、 將西紅柿的皮剝?nèi)ィ?

4、 西紅柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一會(huì)還要用呢；

5、 將西紅柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的話影響口感；

6、 挖出來的西紅柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西紅柿的酸，還可以提鮮；

7、 用勺子將西紅柿的瓤弄成小塊；

8、 將西紅柿的瓤和雞蛋攪拌均勻，加適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味；

9、 鍋內(nèi)倒油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，中火煎熟，

10、 煎熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出放涼；

11、 將放涼的雞蛋和之前切好的西紅柿果肉丁拌在一起；

12、 餳好的面，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用刀切大小均等的劑子；

13、 用手將劑郭整理成柱狀，用手掌將劑子略微壓扁；

14、 將壓扁的劑子搟成中間略厚的餃子皮；

15、 將適量的餡料放在餃子皮中央，將餃子皮捏在一起即可；

16、 包好的餃子排排坐，等待下熱水鍋“洗澡”；

17、 水燒開后下餃子，水再次燒開后加一點(diǎn)涼水，待水再次燒開且餃子漂起即可；

18、 煮好的餃子撈出控水，盛在餃子盤中，上桌開吃。

西紅柿雞蛋餡餃子的做法二

材料：西紅柿、雞蛋、食用油、鹽

具體步驟：

1、將雞蛋打散在碗中，均勻攪拌；

2、鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用，把西紅柿將頭部切兩刀，成十字型；

3、把西紅柿放在在開水中燙一下，然后取出，接著將西紅柿皮就很好去除了；

4、去皮后的西紅柿切開，去掉內(nèi)瓤。切成丁，但不要太小；

5、雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒 。這是多出來的西紅柿汁，直接喝也很好喝的；

6、將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。餃子皮記得比面條的稍軟些；

7、包入餃子餡，一定包好，避免餃子在煮的過程中露餡；

8、如果包的過程中，西紅柿還在滲水，可以用一個(gè)網(wǎng)篩將西紅柿放在上面。下面再放個(gè)容器，包的時(shí)候就不會(huì)出水了。然后鍋中水燒開，倒入餃子，開始煮；

9、水開后，再淋一次水。再次水開，餃子浮起就可以撈出食用了。吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人喜好配醋或蒜泥。