干鍋田雞主要是由田雞為主要食材進(jìn)行烹飪的一道美食，干鍋類的食譜是很多人都喜歡的烹飪方式，它能夠?qū)⑹巢牡脑冻浞值谋Ａ粝聛?lái)，給人一種香氣四溢的味蕾享受。在烹飪干鍋田雞的時(shí)候，不僅要注意把握爆炒時(shí)候的火候，在烹飪之前，還要選好食材。那么，對(duì)于田雞我們究竟要如何選購(gòu)呢？

在挑選田雞的時(shí)候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢(shì)待蹦的架勢(shì)，個(gè)頭要大，身上無(wú)傷不潰爛，拿起來(lái)后腿掙扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的時(shí)候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個(gè)頭比較大。雌的一般不叫，個(gè)小，身上的顏色較淺。嘴尖。

食用時(shí)，春季食雌的，因?yàn)榇频亩亲永镉新炎?，比較肥嫩，過(guò)了這個(gè)季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯(cuò)。

以上就是對(duì)于田雞的選購(gòu)技巧了，在選購(gòu)的時(shí)候可以根據(jù)季節(jié)與雌雄的分辨來(lái)選擇田雞哦！學(xué)會(huì)了以上的選購(gòu)技巧以后，如果想要自己在家烹飪這道香辣干鍋田雞的朋友們就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！