明太魚是較為受歡迎的魚類食物，這是因為它的價格比較低，而且味道比較爽口，富含蛋白質(zhì)，對于愛美的女性朋友來說明太魚不僅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕長胖。涼拌明太魚絲是明太魚的一種常見做法，媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)講解一下它的做法。

主料：干明太魚1條

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量

做法：

1、把干明太魚去掉頭。然后將其一剁兩半。

2、放入清水中浸泡30分鐘左右。

3、利用這個時間制作"蒜椒油料汁"，也就是把大蒜切粒備用。

4、鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。

5、鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。

6、盛入碗中，油的余溫會使蒜粒繼續(xù)熟化。

7、冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。

8、將其充分?jǐn)嚢韬螅偌尤脒m量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成"蒜椒油料汁"。備用。

9、把浸泡好的明太魚干，撕去外皮。

10、把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。

11、然后把備用的"蒜椒油料汁"，取一部分澆在明太魚的肉絲上，將其拌勻。

12、最后放入蒸鍋里，旺火蒸10分鐘即可。