在炎炎盛夏里面，很多人都愛(ài)吃拌菜，在種類(lèi)繁多的拌菜里面，拌明太魚(yú)就是常見(jiàn)的一種。在夏天里面吃拌明太魚(yú)，最大的一個(gè)好處就是開(kāi)胃又美味，因此很多人都愛(ài)吃。但是你們知道這樣吃明太魚(yú)也是很有營(yíng)養(yǎng)的嗎？想知道拌明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那就要繼續(xù)往下閱讀了哦。

明太魚(yú)是朝鮮族人民最喜歡的一種魚(yú)類(lèi)食物，它的鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類(lèi)0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。

保護(hù)心血管系統(tǒng)

明太魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

阻止細(xì)菌繁殖

明太魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；

脂肪含量少

明太魚(yú)含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚(yú)刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品；

氨基酸含量豐富

明太魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。