胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)功效頗佳，倍受愛美的女性朋友歡迎。胡蘿卜作為一種常用的蔬菜，雖說是既可以直接食用，又可以煮食炒食，但是大部分人還是習(xí)慣煮食炒食。因此，還是有一些媽友覺得胡蘿卜汁也是煮過才吃會(huì)更好。那么生胡蘿卜汁好還是熟胡蘿卜汁好呢？下面我們一起了解一下。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列 前茅。胡蘿卜素在小腸受酶的作用，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素A 有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、參與視紫質(zhì)的形成等重要生理作用。 但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在 人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)變成維生素A，為人 體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90％的胡蘿卜素成為人體的“ 過客”而被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用。所以胡蘿卜不宜生吃。 生吃胡蘿卜根本沒營(yíng)養(yǎng) 胡蘿卜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是β-胡蘿卜素，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，所以用它代替動(dòng)物食物，不僅避免了同時(shí)攝入膽固醇，而且即使攝入過量也不會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)。但要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲、胡蘿卜片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿卜土豆等方法都能使β-胡蘿卜素被人體吸收，而生食就只能增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。生活中存在一些食用胡蘿卜的誤區(qū)，會(huì)使人們?cè)陲嬍持胁荒芪蘸}卜中的營(yíng)養(yǎng)。

誤區(qū)一：生吃才有營(yíng)養(yǎng) 胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其 所含的類胡蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76％至94％。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。

誤區(qū)二：不能總吃胡蘿卜，因?yàn)榫S生素A過量會(huì)中毒 過量攝入維生素A會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，但胡蘿卜大量食用后尚未發(fā)現(xiàn)有其他毒性。