穿心蓮是一種四季皆宜的家常小菜，特別是在夏天容易上火的時候食用可以起到清熱解毒的作用。在冬天，經常打火鍋也很容易上火，吃點穿心蓮可以清心消熱。穿心蓮的吃法一般包括：炒、涼拌、窩頭等。下面我們介紹幾個穿心蓮的吃法給大家，里面包含了以上所說的三種說法。

1、蒜蓉穿心蓮：先枸杞用溫水泡發(fā)備用；然后穿心蓮洗凈，去掉老的枝葉；再大蒜切碎，在放油的熱鍋里將大蒜炒香；放入穿心蓮，用大火翻炒，炒至葉子變軟就放鹽，放入枸杞，翻炒均勻即可出鍋。所要注意的是，炒穿心蓮的時候不宜炒太久，炒久了就黃了。炒的時候不用放水的，因為炒的時候會有水分出來的。

2、爽口穿心蓮：將穿心蓮洗凈瀝水，去掉莖葉、掐成小段；然后把蒜去皮切成碎末、調入適量鹽、少許香油和味極鮮醬油、加少許涼水拌勻；再將彩椒切小碎粒；最后把穿心蓮裝入盤中，淋入蒜汁彩椒粒即可。

3、雜糧菜窩頭：準備好綠豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母，將所有的材料放進盆里混勻，加入適量水拌勻，不要太濕。因為還要加穿心蓮，新鮮的穿心蓮本身水分也很大；穿心蓮洗干凈，用刀或用手抓碎，拌入面團里醒30分鐘；捏成小窩頭放入蒸鍋內，大火上汽后25分鐘左右即可出鍋。