喜歡吃魚的朋友們，一定都聽說(shuō)過(guò)鱘魚，在眾多的魚類中，鱘魚之所以成為人們的“寵兒”，這是為什么呢？其實(shí)，這主要源于鱘魚自身所包含的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，它的渾身上下都是“寶”，食用價(jià)值非常的高。下面，我們就來(lái)具體的了解一下鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質(zhì)鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無(wú)肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點(diǎn)和不足，特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名。鱘魚的唇及魚胃、魚筋（脊索，俗稱龍筋）均為國(guó)宴佳肴。鱘魚卵制作的魚子醬更是世界三大珍味之一。英國(guó)國(guó)王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國(guó)皇室均將其視為珍品。鱘魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。

鱈魚肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。