豆角西紅柿的做法比較簡單，但是要做得好吃一點都不容易，需要注意一些小技巧，例如豆角和西紅柿的比例要適中，豆角西紅柿才不會太酸；在烹調(diào)過程中，豆角要焯透才不會中毒；豆角焯水之后稍微過一下涼水，那么豆角就不會變軟，能夠保持爽脆口感。豆角西紅柿既容易做，又美味，那么豆角西紅柿的營養(yǎng)價值有哪些呢？

豆角西紅柿的主要材料是豆角和西紅柿，因此豆角西紅柿的營養(yǎng)價值跟兩種食材的營養(yǎng)價值息息相關。

每100克豆角含有30.00大卡熱量，含有6.70碳水化合物克，0.20脂肪克，蛋白質(zhì)2.50克和纖維素2.10克。豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

每100克西紅柿所含的熱量是19.00大卡，含有碳水化合物4.00克，脂肪0.20克，蛋白質(zhì)0.90克和纖維素0.50克。西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質(zhì)叫細胞間質(zhì)，細胞間質(zhì)中有一種叫膠原的物質(zhì)，膠原的作用好像一種黏合劑，使細胞間質(zhì)具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質(zhì)的正常膠體狀態(tài)不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現(xiàn)傷口、潰瘍不愈合的現(xiàn)象。西紅柿中的維生素C對治療營養(yǎng)不良性貧血中能起到一定的作用。產(chǎn)婦在生產(chǎn)過程中，體內(nèi)必須要有足夠的維生素C，出血量才會降低。另外，維生素C還能提高白細胞對細菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。