在廣東地區(qū)煲湯似乎已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)文化了，煮個老火湯一般需要1、2個小時(shí)，那么老板魚酸菜燉魚湯是否也需要同樣長的時(shí)間去煮制。其實(shí)不是的，老火湯和燉魚湯時(shí)間上有差異。

許多人認(rèn)為煮魚湯只要煮成奶白色就是好湯，其實(shí)除了顏色是奶白色外，關(guān)鍵還要看水量和煮制的時(shí)間，那么這個老板魚酸菜燉豆腐湯需要煮多長時(shí)間呢?首先把魚去內(nèi)臟去腮洗干凈后，放進(jìn)鍋里煎一下，這部也很關(guān)鍵，沒煎過的魚湯是不會很濃很白的，接下來就是是放水煮了。從煮沸開始算大概煮個20-30分鐘就可以出鍋的了，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長，老板魚的魚肉會老，老掉了就不滑不好吃了,再加上時(shí)間煮制太長營養(yǎng)容易流失~