炒南瓜的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)比蒸南瓜的熱量高，這是由于在炒的過(guò)程中加入了一定量的油，南瓜本身的熱量并不高每一百克只有22大卡左右，炒南瓜則約為72大卡每一百克。其中碳水化合物(克)為9.55、脂肪(克)為3.96、蛋白質(zhì)(克)0.94、纖維素(克)為1.56。

南瓜作為一種粗糧能夠促進(jìn)消化和新陳代謝，具有減肥的作用。但是南瓜是比較吃油的。為了達(dá)到減肥效果建議在炒南瓜時(shí)控制油的量。已知一個(gè)正常男性成年人一天需要約1800至2000大卡而女性的則為1600至1800大卡左右，每一餐提供的熱量約為30%多一點(diǎn)，也就是450到600多大卡，可見(jiàn)南瓜的確實(shí)可作為一種減肥餐食用。