超市水果架上，可以看到海南人心果的身影。如果選購(gòu)的是柔軟的人心果，回家后可以直接剝皮食用果肉。如果是比較硬的人心果，就要回家放在米缸催熟后變?nèi)彳浐蟛趴梢允秤霉?，因?yàn)槌墒斓娜诵墓兜辣容^鮮美，還沒(méi)有成熟的人心果含有很多單寧，味道比較澀。不過(guò)，除了直接吃果肉的吃法之外，海南人心果還有很多的吃法。人心果也可做蔬菜食用，無(wú)論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等，都清涼爽口。用人心果還可制成鮮果汁、罐頭、飲料、果脯、果醬等。為了幫助大家更好地了解，我們就來(lái)詳細(xì)地了解一下吧！

1、人心果醬

材料：人心果兩個(gè)、細(xì)砂糖70g、清水100g、檸檬汁少許、麥芽糖兩大匙。

做法：人心果洗凈去皮，切成丁，用檸檬水浸泡數(shù)分鐘備用。人心果丁瀝干水份放入鍋內(nèi)，倒入細(xì)砂糖和清水煮開(kāi)，一邊時(shí)不時(shí)的攪拌一下，防止糊，煮至人心果軟塌塌的關(guān)火放涼。放涼后的人心果丁放入料理機(jī)中攪碎，再次倒入鍋中用中小火煮開(kāi)，依次放入麥芽糖和檸檬汁，一邊時(shí)不時(shí)的攪拌下。

2、人心果脯

材料：人心果

做法：以選用八至九成熟的果實(shí)為好，過(guò)于生風(fēng)味不好，過(guò)于成熟不易去皮。用清水洗凈泥沙及雜物。可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘后，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。在沸水中燙漂 5～10分鐘，至果肉轉(zhuǎn)黃、軟化時(shí)，取出瀝干水分。燙漂目的是利于糖漬時(shí)的糖分的滲透。取相當(dāng)果肉重量70～80%的白糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。糖漬時(shí)將果坯分成三層撒干糖，用糖量為：下層撒放十分之二，中層撒放十分之三，上層撒放十分之五。糖漬14～16小時(shí)后，取出瀝干。將糖漬后瀝下的糖液也用來(lái)糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖漬后的果坯，煮30分鐘左右，當(dāng)糖液濃度達(dá)70～80%時(shí)，撈出果坯。將經(jīng)滲糖的果皮置烘盤(pán)內(nèi)，移入50～55℃烘房25小時(shí)左右，即成果脯。干燥后進(jìn)行整形分級(jí)。待冷卻后，用經(jīng)過(guò)消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝。

當(dāng)然，人心果的吃法還有很多，人心果也可做蔬菜食用，無(wú)論是烹、炒、炸，還是拌涼菜等，都清涼爽口。用人心果還可制成鮮果汁、罐頭、飲料。自己動(dòng)手，豐衣足食。吃貨們的地盤(pán)，當(dāng)然是由吃貨們自己做主。動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦，說(shuō)不定你還能夠發(fā)現(xiàn)人心果更多的吃法哦！