南瓜粉蒸排骨是屬于淮揚(yáng)菜系的。

淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國漢族四大菜系淮揚(yáng)菜系指以淮安和揚(yáng)州為中心的淮揚(yáng)地域性菜系，流傳于形成于江蘇淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江一帶?；磽P(yáng)菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚(yáng)州炒飯等。隋煬帝三幸江都，將北方烹技帶來揚(yáng)州，唐宋時期，淮揚(yáng)地域的菜系風(fēng)味已具鮮明特色，明清時代，江南的稅賦和鹽主要在揚(yáng)州裝船然后北運(yùn)京城，到淮安棄船蹬車，改為陸路交通。這使得揚(yáng)州和淮安在很長一段時間內(nèi)成為商賈云集之地，而富商們對美食的極端追求為一時之風(fēng)尚，從而提高了淮揚(yáng)菜系技藝，確立了淮揚(yáng)菜系的地位。