魚干就是用各種魚類曬制而成的“干貨”，這種“干貨”的味道是非常不錯(cuò)的，雖然沒(méi)有新鮮的魚肉的新鮮口感，但是卻也有著自身的一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味。在日常的飲食中用魚干制作的美食有很多，媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種關(guān)于魚干的一些家常的做法！

豆鼓青椒炒魚干

用料：魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油

做法：

1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時(shí)，讓它變軟為止。

2、把魚干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

小貼士：

1、魚干一般在超市海產(chǎn)干貨區(qū)有賣。挑選時(shí)盡量選肉質(zhì)厚點(diǎn)沒(méi)刺的，大概在5mm左右的。

2、魚干提前浸泡時(shí)最好加些醋，這樣可以去腥和殺菌。

3、魚干浸泡時(shí)不要時(shí)間太長(zhǎng)，以免切絲時(shí)肉散了。也不要時(shí)間太短，不然肉太硬。剛軟即可。

銀魚干爆炒蛋

用料：銀魚干、雞蛋、太太樂(lè)火腿汁

做法：

1、將銀魚干用水泡開。

2、將雞蛋打散后和銀魚一起攪勻。

3、倒入適量的太太樂(lè)火腿汁攪勻。

4、鍋內(nèi)倒油后燒熱,將攪好的蛋液倒入爆炒，快速翻炒蛋液結(jié)至塊狀后出鍋即可。