在做干煸蠶蛹這道菜時(shí)有幾個(gè)小竅門可以幫助大家做得更好哦。媽友們?cè)谥笮Q蛹的時(shí)候，在開鍋一兩分鐘的時(shí)候就可以關(guān)火啦，否則煮得太老的話就會(huì)使蠶蛹發(fā)柴，影響口感。再就是在剪蠶蛹的時(shí)候可以先從蠶蛹的頭部剪開一個(gè)小口子，然后沿著蛹身的一側(cè)轉(zhuǎn)著圈剪開，這樣做可以很好地避免蠶蛹的汁肉迸裂流失，保留住最營(yíng)養(yǎng)的部分。而在炸蠶蛹時(shí)，要注意盡量一個(gè)一個(gè)地依次下鍋，否則容易發(fā)生粘連。調(diào)料方面需要注意的是，花椒和紅辣椒千萬(wàn)不要煸煳，而蔥姜蒜末則要盡量煸干，煸干水分的話味道會(huì)更香。