好的菜肴必須要先有好的原料。下面讓我們一起了解如何挑選好的洋蔥、青椒和豬肉吧。

洋蔥：

1、要選皮有干皮的 不要光滑的沒(méi)芽的。

2、要選擇包卷度緊密的，越緊越好。

3、看外表。最好可以看出透亮表皮中帶有茶色紋理的。

青椒：

1、成熟青椒的蒂和柄呈鮮綠色。成熟青椒的外觀新鮮、明亮，肉質(zhì)厚。

2、雖然新鮮的青椒在輕壓下也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒則是皺縮疲軟的，顏色晦暗。

3、要選擇外皮無(wú)損傷的青椒，才能存放更久。

4、要選擇有四個(gè)棱的青椒。一般而言，四棱青椒的肉質(zhì)比較厚，嘗起來(lái)更加爽脆，其營(yíng)養(yǎng)也更為豐富。

豬肉：

豬肉又名豚肉。要選擇好新鮮的豬肉必須遵循以下性質(zhì)。

1、看顏色。好的豬肉顏色一般為鮮紅色或者淡紅色。

2、看手感。新鮮的豬肉捏起來(lái)不粘手，彈性好。抬起手指，其壓下的地方會(huì)彈起復(fù)原。

3、聞味道。好的豬肉聞起來(lái)有鮮香味，不會(huì)聞到刺鼻的腥臭味。