茯苓餅是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，皮薄如紙，且顏色雪白，很象中藥里的云茯苓片，故稱為“茯苓餅”。茯苓餅既適合作主食又可以當(dāng)佐食，不過(guò)真正京味兒的茯苓餅做法比較復(fù)雜，這里為大家展示幾個(gè)家常的做法，味道也不錯(cuò)。

做法一

材料：糯米粉、茯苓、白砂糖

步驟：

1.、將茯苓磨成細(xì)粉。

2、加米粉、白糖加水適量，調(diào)成糊。

3、以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可。

做法二

材料：茯苓粉、雞蛋、小米粉

步驟：

1、準(zhǔn)備好茯苓粉，小米粉。可以買磨好的，也可以自己炒熟后，磨成粉。

2、加入雞蛋，蜂蜜，橄欖油，揉成團(tuán)。

3、分割成分量相同的小份，這樣可以保證烤時(shí)同時(shí)熟。

4、將小面團(tuán)放入月餅?zāi)Ｖ校瑪D壓成型，放在烤盤(pán)上，烤盤(pán)底部要鋪高溫油布。

5、烤箱預(yù)熱，180度，20分鐘左右。

6、取出，放涼后即可食用。

做法三

材料：茯苓、山楂、黃芪、玉米面

步驟：

1、茯苓研細(xì)末過(guò)篩備用。

2、山楂、黃芪煎水供和面時(shí)用。

3、將面與茯苓粉和勻，加入山楂、黃芪煎好的水，至適量即止。

4、再將其做成餅狀，置鍋中煮熟即可食用。