鳙魚(yú)頭泡餅是我們喜愛(ài)的一道美食，而且它的做法很簡(jiǎn)單?，F(xiàn)在我們就來(lái)看一下它的做法：

1、先將大魚(yú)頭洗凈，瀝干水，用鹽、蔥姜、酒腌漬一會(huì)。

2、往鍋里放油，待到6成熱時(shí)放入鳙魚(yú)魚(yú)頭煎至兩面焦黃取出。

3、鍋里留底油，煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入煎好的鳙魚(yú)魚(yú)頭，烹入酒、醋、醬油、加入開(kāi)水，放糖、鹽調(diào)味。

4、開(kāi)鍋后，改小火靠入味，大火收汁出來(lái)裝大號(hào)盤子，放上一面煎了雞蛋的烙餅，就可以了。