目魚(yú)蛋雪白而且嫩滑，做成菜肴外形美觀，口感豐富，是一道非常難得的佳肴，但是我們一般都在餐廳吃到，在家中不知該如何烹飪，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹目魚(yú)蛋的做法，大家學(xué)會(huì)后就可以在家里簡(jiǎn)單制作啦！

紅燒目魚(yú)蛋

原料：目魚(yú)蛋300克、大蒜一根、生姜片5片、紅辣椒一只。

做法：

1、目魚(yú)蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時(shí)，清水洗凈待用。

2、鍋內(nèi)放適量的食用油開(kāi)火，放入目魚(yú)蛋、生姜片5片、紅辣椒一只，加適量的黃酒燒。

3、約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內(nèi)水干，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。

滑嫩目魚(yú)蛋

原料：目魚(yú)蓉500克、白菜心20棵、紅椒3個(gè)、蛋清、豬大油、濕淀粉、鹽、味精、雞湯各適量。

做法：

1、目魚(yú)蓉中加鹽、味精、蔥姜水、豬油調(diào)好，儼松橢圓形的大魚(yú)脯，澆汁，放盤(pán)中。

2、白菜心用雞湯煨好。紅椒切成圈，焯水，套在菜心上，圍擺入盤(pán)中即成。

酸菜目魚(yú)蛋

原料：目魚(yú)蛋200克、酸菜100克。

做法：

1、目魚(yú)蛋洗凈切成大小一樣的片，加入一勺生粉拌勻腌10分鐘。

2、酸菜洗凈切成末備用。

3、鍋放入適量的食油開(kāi)中火，鍋熱后加入酸菜翻炒熟。

4、加入目魚(yú)蛋翻炒幾下，加入適量的黃酒、水燜煮，水開(kāi)后加入適量的味精拌勻即可。