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    1. 五月吃菠蘿 孕媽開胃菜推薦!

      編輯:曉玲

        做法二:

        原料:

        五花肉300克,菠蘿150克,面粉80克,泡打粉4克,油菜葉1 50克,雞蛋黃1個,青紅椒片各少許,醬油8大匙,五香粉半小匙,蒜末1小匙,干淀粉50克,白醋40克,白糖50克,鹽適量,姜汁少許,番茄醬25克。

        做法:

        1、將五花肉切成1.5厘米見方的丁,加入醬油、五香粉、蒜末、干淀粉等腌漬10分鐘,菠蘿切滾刀塊。將面粉、干淀粉、泡打粉摻在一起加入雞蛋黃,加少量水,放肉丁抓勻。

        2、油菜葉切細絲,用熱油炸干制成菜松。起鍋放油,燒至五六成熱時將掛糊肉丁炸焦撈出裝盤。

        3、鍋留底油,下青紅椒片兜炒,加入番茄醬稍炒,再下姜汁、白醋、白糖、鹽、水調(diào)勻,用水淀粉勾芡,下入菠蘿,淋明油出鍋與咕嚕肉同盤即可。

        提示:

        1、為了保持肉味和外形好,上粉和炸油的熱度都很重要。

        2、做咕嚕肉的過程是先切后腌。首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纖維,使炸時肉汁不會干,然后加雞蛋使色汁金黃、肉質(zhì)香松,最后沾上干粉,使炸時較脆。

        3、炸時要待油沸后才可放下肉塊,沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。

        4、炸至外層硬身時撈起,約2分鐘后再放入沸油中炸至金黃色,然后爆炒料頭,勾芡,將肉塊兜勻,使每塊肉都能沾滿芡汁,上碟后不應(yīng)有芡汁瀉在碟上。

        菠蘿咕老排骨的做法

        原料:

        排骨500克、菠蘿150克、蔥段、姜片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、干淀粉適量、水淀粉適量、植物油、香菜末適量。

        做法:

        1、排骨洗凈放入開水中焯一下,撈出,去出血水備用。

        2、鍋中燒水,水開后下排骨、蔥段、姜片、大料、香葉,中火煮15分鐘,將排骨撈出,瀝干水分。

        3、將煮好的排骨沾上干淀粉,放入油鍋中炸至金黃撈出。

        4、菠蘿去皮切塊備用。

        5、起鍋倒油燒熱,下蔥姜末熗鍋。

        6、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。

        7、放入番茄醬、白糖大火煮滾。

        8、倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

        9、放入菠蘿塊,再倒入炸好的排骨。

        10、將食材和醬汁炒勻即可,起鍋前撒適量香菜末提香。

        清新菠蘿雞片湯的做法

        原料:

        雞肉150克,菠蘿100克,雞蛋50克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)3克

        做法:

        1、將雞肉切成3.5厘米長、1.5厘米寬的薄片,放在碗中,加入精鹽、味精和清水少許抓勻,腌漬2分鐘;

        2、雞蛋磕開,取清打散,加干淀粉攪勻成蛋粉糊,將腌好的雞肉瀝干后蘸勻蛋粉糊,放入沸水鍋內(nèi)氽熟,撈起瀝干,裝入湯碗;

        3、菠蘿去皮,切成3.5厘米長、1.5厘米寬、0.7厘米厚的片;

        4、坐鍋點火倒入高湯煮沸,將菠蘿片下入鍋煮約五分鐘,澆在雞肉片上即成。

        菠蘿炒飯的做法

        原料:

        菠蘿、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。

        做法:

        1、青豌豆,玉米粒焯熟。

        2、菠蘿一塊,用淡鹽水浸泡一會,然后切成小塊。

        3、香腸切成小粒。

        4、雞蛋打散下鍋炒碎、

        5、下入香腸粒,炒香。

        6、倒入米飯,炒散。

        7、青豌豆和玉米粒入鍋。

        8、加入菠蘿粒。

        9、炒均勻,加入適量的鹽調(diào)味即可。

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